職人による手作業でつくられる、鮎を模した岐阜らしいお菓子「鮎菓子」

2020/06/02 20:00

清流長良川のシンボルといえば、世界農業遺産にも認定された長良川の鮎。

岐阜の町には、鮎を模した「鮎菓子」という和菓子があります。

ふんわり焼き上げたカステラ生地で求肥を包み、焼き印で目と口、

ひれを付けた姿は素朴で愛らしく、なごやかな気持ちになります。

お店によって鮎の顔や形、味が少しずつ異なり、

町の人にはそれぞれにひいきの鮎菓子があるのだそうですよ。

たくさんある鮎菓子のなかでも美味しいと評判の鮎菓子を作るのが、

金華山と長良川にほど近い岐阜市矢島町に店を構える「亀甲屋本舗」。

亀甲屋では、鮎菓子を「うかい鮎」と呼んでいます。

「鮎菓子は長良川や鵜飼、川を泳ぐ鮎を自然にイメージさせてくれる、とても岐阜らしいお菓子だと思います」。

そう話すのは、亀甲屋の8代目、寺澤隆浩さん。

うかい鮎は、すべて職人による手作業でつくられます。

銅板の上で生地をひとつひとつ丁寧に焼き、求肥を包み、

焼きゴテで表情を付ける作業は熟練の技が必要。多い日には一日で2,000個以上焼くことも。

長良川の伝統漁法・鵜飼の見物客のお土産はもちろん、地元の人のおやつやお遣い物としても愛されています。

◆賞味期限について

鮎菓子は、生菓子になっております。

各鮎菓子の包装は簡易包装になっておりますので、

箱の外側の袋を開封後は冷暗所に保存の上、2日以内にお召し上がりください。

また、発送から約10日以内にはお召し上がりください。

ご購入はこちらから

──こんなシーンにおすすめ──

・贈り物やお返しのギフトとして

・岐阜の味が恋しくなったとき、自分用として

・おやつとして

・鮎菓子食べ比べも面白いですよ！

──当店について──

【長良川デパート湊町店】

岐阜県岐阜市湊町45

営業時間：10：00－18：00

おやすみ：年末年始( 臨時休業あり )

電話：058-269-3858