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川のテロワール 手ぬぐい
¥2,200
\川のテロワールてぬぐい、できました!/ 岐阜長良川流域の発酵文化、魚食文化を伝えるオリジナルブランド『川のテロワール』 鮎の熟れ寿し、モクズガニ、あまざけ、ゆべし、味噌煮セット、魚漬け醤油など、マニアックで滋味深い食品が揃っています。 そんな長良川流域の文化をぎゅっと濃厚に表現された唯一無二のデザインのてぬぐいが完成しました!✨ デザインは商品ラベルと同じく上村考版の上村大輔さん。 そして製作はもちろん上村考版さんです。(郡上はシルクスクリーン印刷の発祥の地なのです!) シルク印刷でこんなに細かい表現も可能なのかと技術にも脱帽です。 1枚のてぬぐいの中に尊い長良川流域文化を表現してくださり、惚れ惚れと眺め嬉しくて仕方がない。 大きさ 横36.5cm 縦90cm
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川魚漬け醤油【川のテロワール】
¥1,250
【おいかわ醤油】 オイカワはコイ科の淡水魚で、綺麗な川や池に住み”ハエ” とも呼ばれます。 かつての長良川水運のイカダに群がるハエを獲って煮つけたものを”イカダバエ”と呼び、岐阜では馴染み深い魚です。 焼き干しした、川の味わい深い”ハエ”を、長良川伏流水で醸したたまり醤油に漬け込みました。川のテロワール漂う醤油をどうぞ。 ◎原材料名:醤油(国内製造)、アミノ酸液、砂糖、みりん、かつおエキス、おいかわ/トレハロース、調味料(アミノ酸等)、(一部に大豆・小麦を含む) ◎内容量:95ml ◎保存方法:直射日光、高温多湿を避けて保存してください。 ◎製造者:山川醸造株式会社 岐阜県岐阜市長良葵町1−9 ◎おいかわ漁獲者:結の舟 平工顕太郎 【どじょう醤油】 コイ目ドジョウ科に属する淡水魚”シマドジョウ”は綺麗な川に住み岐阜では”ムギカラ” とも呼ばれます。 唐揚げなどにすると独特の風味がして美味しい魚。焼き干しした、川の味わい深い”ムギカラ”を長良川伏流水で醸したたまり醤油に漬け込みました。 川のテロワール漂う醤油をどうぞ。 ◎原材料名:醤油(国内製造)、アミノ酸液、砂糖、みりん、かつおエキス、どじょう/トレハロース、調味料(アミノ酸等)、(一部に大豆・小麦を含む) ◎内容量:95ml ◎保存方法:直射日光、高温多湿を避けて保存してください。 ◎製造者:山川醸造株式会社 岐阜県岐阜市長良葵町1−9 ◎どじょう漁獲者:結の舟 平工顕太郎 【ちちこ/うるり醤油】 スズキ目ハゼ科に属する淡水魚”カワヨシノボリ”は浅い川の石に張り付くように暮らしており、夏には子供たちが小さな網で獲る遊びをします。 長良川流域だけでも”うるり、うるる、うるんちょ、ちちこ”など地域ごとに様々な名前で呼ばれ親しまれています。焼き干しした、川の味わい深いカワヨシノボリを長良川伏流水で醸したたまり醤油に漬け込みました。 川のテロワール漂う醤油をどうぞ。 ◎原材料名:醤油(国内製造)、アミノ酸液、砂糖、みりん、かつおエキス、ちちこ(うるり)/トレハロース、調味料(アミノ酸等)、(一部に大豆・小麦を含む) ◎内容量:95ml ◎保存方法:直射日光、高温多湿を避けて保存してください。 ◎製造者:山川醸造株式会社 岐阜県岐阜市長良葵町1−9 ◎ちちこ(うるり)漁獲者:結の舟 平工顕太郎 【あゆ醤油】 サケ目アユ科に属する淡水魚。長良川流域での暮らしに欠かせないシンボルとして、鵜飼を含む19種もの漁法で獲り続けられており、塩焼きや甘露煮のみならず、発酵させて食す鮎熟れ鮨など多様な食べ方ができます。 焼き干しした、川の味わい深い長良川の鮎を、長良川伏流水で醸したたまり醤油に漬け込みました。 川のテロワール漂う醤油をどうぞ。 ◎原材料名:醤油(国内製造)、アミノ酸液、砂糖、みりん、かつおエキス、あゆ/トレハロース、調味料(アミノ酸等)、(一部に大豆・小麦を含む) ◎内容量:95ml ◎保存方法:直射日光、高温多湿を避けて保存してください。 ◎製造者:山川醸造株式会社 岐阜県岐阜市長良葵町1−9 ◎あゆ漁獲者:結の舟 平工顕太郎
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長良川地酒めぐり【川のテロワール】
¥4,345
長良川流域には、白山信仰を中心とした独自の祭礼と宴席文化が根付き、それらとともに長良川の伏流水を用いた酒造りが受け継がれてきました。 世界農業遺産”清流長良川の鮎”に認定された4市6蔵の酒を飲み比べることのできる” 長良川地酒めぐり”。 お酒を通して長良川のテロワールを辿る旅へ誘います。 6本セット(300ml5本・180ml1本) ◆日本泉酒造 木槽しぼり日本泉 純米吟醸 無濾過原酒 300ml ◆布屋 原酒造場 天然花酵母仕込み 元文 冷酒 300ml ◆平野醸造 母情 にごり酒 300ml ◆小坂酒造場 百春 純米吟醸 300ml ◆足立酒造場 金華山 純米 生貯蔵酒 300ml ◆白木恒助商店 ダルマ正宗 熟成三年 180ml
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子持鮎熟れ寿し/切落し【川のテロワール】
¥756
古くは平安時代の”延喜式”にも登場する”美濃のアユ鮨”。 時の権力者に重用され、江戸時代には岐阜から江戸に”鮎熟れ鮨”を運び徳川将軍に献上するための”お鮨街道”が整備された程でした。 泉屋物産店5代目泉善七氏が伝統の鮎熟れ鮨製法にイノベーションを起こし誕生した、珍しいメスの” 子持鮎熟れ寿し”。 長期乳酸発酵を通して生まれる酸味と鮎のワタから溶け出した旨味が調和する、究極の川のテロワールをぜひご賞味ください。 産卵期を迎え、卵をいっぱい蓄えた子持鮎を九月下旬に塩漬けし、翌年の五月になってからごはんに漬け替えて、 杉樽の中でひと夏を越してじっくりと熟成させています。乳酸発酵したごはんの酸味と鮎の旨味が絶妙な 美味しさを醸し出しています。 スライス済なので、そのままお召し上り下さい。お酒のおつまみだけでなく、お茶漬けや、お吸い物でもおいしくいただけます。鮎に絡み発酵したごはんも絶品です。 【子持鮎熟れ寿し/切落し】 ◎原材料名:子持鮎・米・食塩 ◎内容量:50g ◎賞味期限:製造日より90日 ◎保存方法:10℃以下にて保存して下さい。 ※要冷蔵(クール宅急便) 【発送について注意事項】 こちらの商品は冷蔵便での発送となります。常温、冷凍商品と同梱はできませんので予めご了承ください。 クール便送料:本州・四国1300円/九州1600円/北海道1800円/沖縄2100円
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子持鮎熟れ寿し/8切れ【川のテロワール】
¥1,620
古くは平安時代の”延喜式”にも登場する”美濃のアユ鮨”。 時の権力者に重用され、江戸時代には岐阜から江戸に”鮎熟れ鮨”を運び徳川将軍に献上するための”お鮨街道”が整備された程でした。 泉屋物産店5代目泉善七氏が伝統の鮎熟れ鮨製法にイノベーションを起こし誕生した、珍しいメスの” 子持鮎熟れ寿し”。 長期乳酸発酵を通して生まれる酸味と鮎のワタから溶け出した旨味が調和する、究極の川のテロワールをぜひご賞味ください。 産卵期を迎え、卵をいっぱい蓄えた子持鮎を九月下旬に塩漬けし、翌年の五月になってからごはんに漬け替えて、 杉樽の中でひと夏を越してじっくりと熟成させています。乳酸発酵したごはんの酸味と鮎の旨味が絶妙な 美味しさを醸し出しています。 スライス済なので、そのままお召し上り下さい。お酒のおつまみだけでなく、お茶漬けや、お吸い物でもおいしくいただけます。鮎に絡み発酵したごはんも絶品です。 【子持鮎熟れ寿し/8切れ】 ◎原材料名:子持鮎・米・食塩 ◎内容量:8切れ ◎賞味期限:製造日より90日 ◎保存方法:10℃以下にて保存して下さい。 ※要冷蔵(クール宅急便) 【発送について注意事項】 こちらの商品は冷蔵便での発送となります。常温、冷凍商品と同梱はできませんので予めご了承ください。 クール便送料:本州・四国1300円/九州1600円/北海道1800円/沖縄2100円
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鮎紅梅煮【川のテロワール】
¥810
岐阜では定番の鮎料理である甘露煮や赤煮をベースに名店・泉屋物産店が仕上げた鮎料理の真骨頂。 新鮮な鮎をあっさり焼いて、丹精こめて煮上げました。その姿が紅梅のように紅色であることから紅梅煮と命名。 岐阜ならではの川のテロワールをどうぞ。 【鮎紅梅煮】 ◎原材料:鮎(国産)、しょうゆ(大豆、小麦を含む)、砂糖、還元水飴、酒、醸造酢 ◎内容量:1尾(オス) ◎保存方法:高温、多湿を避けて保存してください。 ◎製造者:(株)泉屋物産店 岐阜県岐阜市元浜町18 ◎取扱上のご注意:開封後は10℃以下で保存の上、お早めに召しがりください。